泡菜的制作方法 家用(在家制作美味酸爽的泡菜方法)

泡菜是韩国的美食代表，也是现如今备受关注的健康饮食产品，富含优质的维生素和益生菌，对肠道健康有很大的帮助，但市面上的泡菜种类繁多，价格也不菲，如果你想在家自制泡菜，那么本篇文章为你介绍详细的泡菜制作方法，让你轻松做出美味又营养的泡菜。

制作步骤

1. 预备材料：2磅娃娃菜、1/4杯盐、1/4杯小苏打、2L水。

2. 准备一个大盆，将娃娃菜洗净，撕成两半，放入盆里逐个撒盐，搓揉至娃娃菜状成软糯状，让它们开始释放水分，保持水位没过娃娃菜。

3. 盖上盖子，两天后打开查看是否保持水位，如果不够，需再加盐水，如果盐度超过标准，可到时溢出部分，保证菜心发酵完成后有盐味。

4. 两天后，检查娃娃菜是否变软，把盐水倒掉，再拿水冲洗几遍，让娃娃菜尽可能的脱盐，控制菜心的咸味量。

5. 除去娃娃菜中多余的水分，加入几种佐料，如姜末、蒜末、辣椒油等，根据个人口味添加。

6. 然后将娃娃菜粘成饺子状，压入清洗消毒干净的密封罐或密封袋中，泡菜放冰箱2-3天，等待它的发酵、入味。

小贴士

1. 在泡菜坛中添加少量的白菜卷或者芹菜，可以更加美味。

2. 切记泡菜制作的盐分一定要准确，否则会影响泡菜的口感。