想必很多人都喜欢吃茄子，但是如何做出一道美味可口的酱茄子呢？这不难，下面和我一起学习酱茄子的家常做法吧。
先准备好茄子、葱、大蒜、生姜等适量食材。将茄子洗净切成均匀的小块，葱、大蒜、生姜分别切末备用。
接着取一小碗加入适量的生抽、老抽、糖和盐搅拌均匀，制成酱汁备用。
热锅凉油，待油7成热时放入茄子块，小火煎至两面呈金黄色后盛出备用。
接着放入切末的葱、大蒜、生姜爆香，再倒入酱汁煮开后放入煎好的茄子块，大火快速翻炒，让酱汁均匀附着在茄子上。尽量不要炒太久，以免茄子变得过于软烂。
最后撒上一些葱花点缀后关火即可。
酱茄子做好了，来一碗米饭，简单的一餐就这样搞定了，简单又美味。