过油肉的做法(鲜香入味的过油肉的做法)

过油肉，听名字就很想吃！想必很多人都对它的脆爽口感和独特的风味念念不忘。那么，怎样才能让它做得鲜香入味呢？今天小编为大家分享一下具体的做法。

材料：

• 猪肉（肥瘦相间的肋排最适合）
• 葱姜蒜辣椒
• 料酒、盐、生抽和酱油
• 油（豆油或菜籽油）

步骤：

1. 将肉切块，用盐料酒腌制10分钟左右；
2. 切葱姜蒜和辣椒；
3. 锅中放油，将肉块分批过油至表皮金黄，取出备用；
4. 炒锅留一两汤匙油，放入葱姜蒜和辣椒爆炒，加入少许料酒烹饪一下；
5. 将腌制好的肉块倒入炒锅，加入适量盐和酱油，用小火慢慢地烹煮20-30分钟；
6. 最后翻炒几下，出锅即可。

煮过油肉时，需要特别注意火候，避免焦糊。如果要口感更佳，可以加一些甜面酱或者蜂蜜。