陕西咸鸭蛋吃起来咸香可口，历史悠久。来自老挝的媳妇MEE，在探究中华美食的路上，开创了一种独特的做法——炒出咸鸭蛋的味道。
MEE在老家时就喜欢各种咸腌制品，嫁到陕西才发现当地人还有一种不同的咸蛋味道。于是，她尝试用当地的秘制辣酱炒蛋，奇妙的事情发生了，炒出来的鸡蛋竟然有咸鸭蛋的口感。听说，这种秘制辣酱是陕西小吃里的秘制配料，具体成分不多了解，总之肯定是由多种辣椒与其他调料混合而成的。
据MEE说，要想炒出咸鸭蛋的味道，首先要选择好鸡蛋，新鲜的越好，但绝不能太嫩。选出的鸡蛋用水清洗干净，加入一勺秘制辣酱，少量盐和酱油，打匀成蛋液，用中火略微搅拌一下。等到蛋液凝固起来，翻面继续煎炒。炒至金黄色，入味之后，就可以食用了。
不失营养，也厚味儿，这道炒咸蛋的做法被越来越多的人喜欢，在陕西小吃摊上也非常受欢迎。同时，MEE将这个做法带到了老挝菜里，加入了包菜和豆腐等食材，成了一道独具特色的老挝式扬州炒饭。
