咸鸭蛋相信很多人都吃过,但是想要制作出口感独特、咸鲜可口的咸鸭蛋,并不简单。本文将详细介绍一下腌咸鸭蛋的方法。
材料:
- 鸭蛋
- 盐
- 茶叶或者其他调料(根据个人口味,这个可以不放,甚至放一些水小麦糠等替代品)
- 一只干净的有盖密封容器
步骤:
- 准备材料,将鸭蛋洗净,用酒精或者消毒液进行消毒。
- 准备盆子装水,淹过鸭蛋,拿出,用牙刷或布擦一擦鸭蛋表面的脏物和细菌,不要刮伤鸭蛋表面。
- 将洗干净的鸭蛋放入清水中浸泡30分钟左右,浸泡时用手轻轻摩擦,让蛋壳上的污渍、异物、细菌等通通掉落在清水底部。
- 在咸蛋水中放入适量的盐和其他调料,轻轻搅拌,放置几分钟。可以根据口味加减盐的量和其他配料的用量,一般来说,七八只鸭蛋可以放大约200克的盐。
- 将搅拌好的咸蛋水用漏勺轻轻捞出,放在鸭蛋周围,咸水淹没鸭蛋即可。注意:咸水渗透到鸭蛋内部的时间要小于源头渗透的时间。
- 将泡好的鸭蛋和咸蛋水一起装入干净的有盖密封容器中,放置于阴凉处。一般来说,腌制一个星期左右即可享用。
- 想要更香、更有口感的咸蛋,可以先将鸭蛋用5%的食盐水泡3-6小时左右,然后再用咸蛋水腌制过夜。
- 享用。
不管是煮着吃、当成下酒菜,还是用来烹饪绿叶菜、蒸饭等,酸酸咸咸的咸鸭蛋都是美妙的味觉享受。快来尝试吧!