糙米是什么米？吃糙米有什么好处？

糙米，是指去掉稻谷的米糠和糊粉后，保留下来的米糙层，它被称为"米中之精"。

相比于普通白米，糙米可以保留更多的营养成分，如维生素B、膳食纤维、生物活性物质、矿物质等等。这是由于糙米在加工过程中只剔除了稻谷的外层糠皮，而保留了胚芽和米糠层。其中胚芽层是米糠层的2倍以上，它富含脂肪、维生素、矿物质、多酚类物质、生物活性物质等多种营养成分。

研究表明，经常食用糙米可以降低癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病的发病率，改善便秘，减轻体重和疲劳等。因此，糙米是一种营养价值很高的健康食品，受到越来越多人的青睐。