鲤鱼的做法(鲤鱼烹饪技巧，详细介绍鲤鱼的做法)

鲤鱼是江南水乡最受欢迎的一种鱼类，它的肉质细腻，鲜美可口。下面就来向大家介绍一下鲤鱼的做法及其烹饪技巧。

醉汁鲤鱼

醉汁鲤鱼是一道清爽可口的家常菜，制作步骤如下：

1. 将鲤鱼去腮、去内脏、去鳞、去头，切成两块或者三块，每一块斜斜切成3刀。
2. 鱼块撒上盐和少许料酒腌制10分钟，用手抓混，让每个鱼块都裹上了腌料。腌制好的鱼块放入油热锅中，双面煎至金黄色，盛出沥油。
3. 将蒜头剁碎，姜切成丝，青蒜切成小段备用。
4. 下油葱姜炒香，加入适量的生抽，料酒，鸡精，白糖，水淀粉烹制出麻辣醉汁，最后加入青蒜提香即可。

清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼是一道营养丰富的菜肴，清淡可口，特别适合减脂、养生人群。

1. 鲤鱼去脏器，剖开肚子，清洗干净后，抽掉鱼鳃。切开两片对称的鱼肉，用刀在鲤鱼身上花刀，上面撒盐腌制10分钟左右。
2. 在蒸鱼器中铺上几片姜，将腌制好的鲤鱼放进去，上面再撒上少量的葱花。
3. 用旺火蒸10分钟左右即可，最后再将海鲜酱油、蒜蓉等淋上即可。