蒜苔是春天大白菜、花菜、豌豆等蔬菜下田时节不可或缺的季节蔬菜之一，独特的蒜味，令人垂涎三尺。但是很多人似乎不太会烹调蒜苔，往往炒出来的蒜苔太韧、太柴、太老，根本不好吃，还有些人会觉得蒜苔有点辣，实际上只要用烹调技巧适当调整，就可以把蒜苔炒得香嫩可口，助你在春天大快朵颐。
炒蒜苔的技巧
1、选用新鲜嫩蒜苔。新鲜的蒜苔很容易烹调，不会太老、太硬，口感鲜嫩。而如果蒜苔老了，叶子会变得硬而韧，口感大打折扣，再好的烹饪技巧都很难弥补。
2、要彻底清洗干净。由于蒜苔带泥土，平时需要多次清洗干净，否则吃起来口感不佳，并且还带来一些细菌条件，影响健康。
3、选对调料搭配。蒜苔的味道比较独特，独有的蒜味和清香，需要使用一些自然香味或是口感清淡的调料来搭配，比如胡椒粉、盐、鸡精等，个人口味可以适当调整，以口感清新可口为宜。
烹饪步骤
1、将新鲜的蒜苔摘除根部，留下叶子和嫩蒜苔。用清水多次洗净，沥干水分，备用。
2、锅热油，放入蒜苔略微煸炒几下，然后加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，同时加入清水，盖上盖子焖几分钟，将蒜苔煮熟软。如果觉得蒜苔略带辣味，可以在炒蒜苔时加入一些糖，调整口味，去掉蒜苔的辣味。
3、将炒好的蒜苔装盘，即可食用，这时候蒜苔已经变得香嫩可口了，口感鲜美，香气四溢。
小编建议大家在学会以上这些烹调技巧后，还可以根据自己喜好尝试一些创新口味，比如将蒜苔和虾仁一起炒，鲜香可口更是让人垂涎欲滴。现在，赶快去试试吧！