啤酒鸭是一道香气扑鼻、味道美味的传统菜肴。制作啤酒鸭的关键在于选取好的鸭子和酒料，并采用最佳的烹饪方法。
材料
- 鸭：一只，约2公斤。
- 啤酒：一听，约500毫升。
- 姜：适量（生姜、老姜皆可）。
- 葱：适量。
- 八角：适量。
- 桂皮：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
制作步骤
1. 将鸭洗净，用热水焯一遍，去除口腥。
2. 准备好葱、姜、八角、桂皮，切成末备用。
3. 炒锅加热，放入鸭，煎至两面金黄色，取出待用。
4. 锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮，放入料酒、盐，煮至酒精挥发。
5. 将炒好的调料放入高压锅中，加入啤酒和足量的水，放入焯过水的鸭子。
6. 开火，煮至高压锅压力上升，转小火慢炖40分钟即可。
食用提示
啤酒鸭烤至筷子能夹起鸭肉即可出锅，趁热把啤酒鸭切成块，再淋上热油，再加葱花、辣椒、香菜等装饰即可上桌食用。
最后，一道美味的啤酒鸭佳肴便大功告成啦！