酱猪手是很有特色的一道美食，色泽诱人，味道浓郁。但是，做好一道美食却并不是一件容易的事情。下面来介绍酱猪手的做法。
主料：猪手1000克。
调料：葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、盐。
步骤一：猪手去毛、洗净、焯水
将猪手剁小块，放入锅中，加入约两汤匙的料酒，加水没过猪手。烧沸后将猪手焯水捞起，洗净备用。
步骤二：葱姜蒜切成末
葱、姜、蒜分别切成末，备用。
步骤三：酱烧猪手
取一锅，将适量的油加热后，加入八角、桂皮和干辣椒翻炒出香味后再放入葱姜蒜末炒香。接着加入猪手，加入一勺老抽、两勺生抽和适量冰糖继续翻炒均匀，将猪手翻面，让颜色均匀，加入清水没过猪手，盖盖子煮四十分钟。
步骤四：收汁
四十分钟后，打开锅盖，煮至水收干，汁浓酱厚即可出锅。
小贴士
1、猪蹄子最好不要斩太细，太小肉多而骨少，口感欠佳。
2、炒好酱汁后，可以将猪手与酱汁一起压力锅或砂锅中大约三四十分钟焖烧，口感更佳。
现在，你学会了酱猪手的做法了吗？快来动手试试吧！