杂酱面是南方著名的特色小吃，因它每碗麵至少配有20种以上新鮮食材而得名。在中国的南方城市里，随处可见杂酱面小店，不同地方的杂酱面也各具特色。其中，江南地区的杂酱面更是别具一格，让人回味无穷，今天介绍的就是一道正宗的江南口味的杂酱面配方。
材料：
- 鲜面条400克
- 豆瓣酱2汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 豆豉1汤匙
- 生抽2汤匙
- 花雕酒或者绍兴黄酒1汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 姜末1/2茶匙
- 芝麻酱2汤匙
- 花生碎2汤匙
- 洋葱碎和小黄瓜丝各适量
步骤：
- 将所有酱料混合。
- 煮面。
- 另起锅热油，爆香姜末和洋葱碎，倒入混合好的醬汁，小火慢炖5分钟
- 煮开面的汤，捞起面条控干水分，盛到碗里
- 浇上醬汁，放点芝麻酱和花生碎，配点小黄瓜丝，一份正宗江南口味的杂酱面就大功告成了
