放眼全国，无铁炮这一道美食已经成为了独具特色的代表之一，甚至有着“中原第一大辣”之称。无铁炮来自于渭南，距今已有200余年的历史，是一道由十几种不同辣椒，配上花椒、姜、蒜、葱等多种调料加工成的美食。
然而，无铁炮并不是以极辣为唯一卖点的“硬派”美食，反而是因其独辣不重口感极佳的特点，吸引了大批国内外食客，成为了渭南餐饮业的名片之一。
无铁炮饭的制作十分考究，上好的米饭先在金黄色的花生酱内翻炒，再加上适量的海带丝和花生米、双层荷叶肉、萝卜干、生豆芽、香菜以及火炙的娃娃菜。最后淋上一勺勺完美配搭的无铁炮酱