兔肉是中国的传统食材之一,不仅肉质鲜美,而且养分丰富,素有“冬吃兔肉,夏吃荷叶”的说法。但是,由于兔子肉比较瘦,在加工制作过程中需要一些技巧,才能做出好吃的兔肉菜肴。
一、红烧兔肉
将兔肉切块,热锅凉油,将兔肉煎至两面微黄,加入料酒、姜片、八角、葱段、冰糖和适量盐,翻煮之后加水,盖上锅盖中火炖30分钟,至兔肉酥烂,汤汁稠浓即可。
二、兔肉炖白菜
将白菜洗净切段备用,锅里倒油热后将兔肉煎熟,加入葱姜蒜末和少许的盐和胡椒粉调味,加入白菜,加水没过白菜炖30分钟至菜熟,即可食用。
三、蜜汁烤兔
将切好的兔肉块,加入盐、胡椒、生姜、葱末、蒜末和蜂蜜,充分搅拌入味,腌制20分钟,放入预热好的烤箱中,180度烤15~20分钟,即可出炉。
四、兔肉炖藕
将藕切好洗净,兔肉切块洗净焯水备用,起锅热油加入糖翻炒至溶化,加入姜片,接着加入兔肉炒制至兔肉表面金黄色,加入料酒、盐、老抽、生姜、大块葱和适量的水,大火烧开后转小火炖1小时,放入藕段再炖30分钟就可以了。