脆皮小雏鸡怎么做？这种方式真的

脆皮小雏鸡的做法大概分三步走：1.准备腌料;2.腌制小雏鸡;3.烤制出脆皮小雏鸡。

　　制作小雏鸡前的注意事项：
　　1、鸡若为活鸡，可将它杀后去毛烤制；
　　2、去毛后将其内部脏器洗干净；
　　3、肉质要嫩的鸡适宜油烤，肉质老硬的鸡适宜水烤。
4、杀鸡后，切勿立刻取出内脏，应在24小时内运用宰杀方法。

　　腌制小雏鸡：
　　1、在小鸡上打上几刀；
　　2、调制腌料：盐半勺、老抽两勺、蚝油两勺、白糖半勺，生姜片、葱段
　　3、将调料均匀地抹在小雏鸡表面，尤其是裹住鸡翅。
　　4、用保鲜膜将小雏鸡整个裹住密封三个小时以上以充分入味（室温下）。

　　烤制出脆皮小雏鸡：
　　1、准备将小鸡放进一些铺了锡纸的盘子里，刷上一层橄榄油或植物油，烤箱预热到180度。
　　2、在170度下烘烤20分钟左右，取出小雏鸡，再次刷上一层油后烤制10分钟左右，使鸡皮变成金黄色就可以了。

【温馨提示】
　　小鸡可与土豆和大葱一起放烤箱里一同烤制，烤好后切成小块，与调料拌匀，入味即可。!