爆炒猪肝(【爆炒猪肝】美味佳肴，学会这个做法再不用到外面吃了！)

爆炒猪肝是一道非常常见的美食，它不仅味道鲜美，而且可以带来不错的营养价值，因此备受大家的喜欢。今天小编就来给大家介绍一下如何做好一道美味的爆炒猪肝。

我们需要准备以下的食材：猪肝250克、葱姜蒜适量、盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、老抽、白砂糖、淀粉、清水。

做法如下：

1.猪肝切片，加一点盐搓洗，过程中用略微加温的水不断冲洗，就能使血迹去除干净。

2.将猪肝片放入碗，倒入少量料酒和盐，拌匀后腌制约10分钟。

3.大葱切段，姜和蒜切末，备用。

4.热锅凉油，下入大葱、姜末和蒜末，炒出香味后盛出备用。

5.再次加油爆炒猪肝片，肝片大火爆炒，不停翻炒，这样能使猪肝片入味且表皮糊化，保证口感鲜嫩。

6.加入调味料：白糖、盐、酱油、胡椒粉、清水、老抽、生抽。加盖焖煮，汁水收干后加入适量淀粉勾芡。

7.最后加入之前备好的大葱姜蒜末再翻炒几下。

一道色香味俱佳的爆炒猪肝就完成了！