米粉肉的做法 最正宗的做法(最正宗的米粉肉做法，粉皮Q弹肉香浓郁！)

米粉肉是一道在大江南北都非常受欢迎的地方美食，越来越多的人开始学着做米粉肉，在这里介绍最正宗的米粉肉做法。

米粉肉最重要的部分就是肉，要选用露天饲养的猪肉，这样的肉瘦肉多油，煮出来的肉更有味道。选好的猪肉洗净切块备用。

米粉的制作也很讲究，要用清水洗净干净的米浸泡30分钟，倒掉浸米的水后，再倒入清水和泡米的清水混合再开始制作。准备好的水和米放入大碗中，然后用布巾盖住，放在通风的地方发酵8小时以上，用手捏一下会有点绵软的感觉。把米饼放入锅子里用胶棒捣碎成小块或碎粉即可。需要注意的是，捣碎后要过筛子，把大块的筛出来，这样做出来的米粉才会比较Q弹。

煮米粉前，将猪肉块放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角等调料，煮至变色后捞出控干水分备用。然后将鸡蛋打散，在锅中加入适量油，放入生姜片煸炒，倒入打散的鸡蛋搅拌均匀，起锅备用。

将煮熟的米粉装入碗中后，加入捞出的肉块、煎好的蛋花和葱花，之后将盐、鸡精、花椒、辣椒油等调料撒在米粉上即可。

最后，再来点卤蛋、豆干或者粉皮，都可以更加美味哦！