扬州瘦马是指扬州地区独特的一种传统美食，也是扬州的地方特色菜之一。瘦马起源于明代，源于当时车辆不便利，人们通常步行，因此需求对身体的健康十分重视。扬州瘦马以其独特的味道和制作工艺而闻名。
之所以称为“瘦马”，是因为扬州瘦马的制作材料主要有一种肉类，它被切成片状，形状像马的皮。所以人们习惯性地称之为“瘦马”，寓意着它的独特和特色。
扬州瘦马的制作过程相对繁琐，需要选用上等猪腿肉、鸡胸肉、鲍鱼等食材。经过剁馅、搅拌、打捞等多道工序，再配上独特的调料，经过腌制和蒸制，最终呈现出鲜嫩可口的瘦马。
扬州瘦马的味道独特，口感鲜美，爽脆可口，富有弹性。其特有的调料和制作工艺使其成为了一道备受欢迎的传统美食，吸引了许多游客前来品尝。
扬州瘦马已经成为了扬州的标志性菜品之一，也是中国美食文化的重要组成部分之一。无论是当地居民还是游客，都对扬州瘦马的口感和制作工艺赞不绝口。
