大肠刺身开启口感的另一种享受

大肠刺身是日本特有的料理之一，在日本餐厅中也是一道非常受欢迎的海鲜拼盘，如今大肠刺身也早已走进酒吧和高档餐厅的菜单之中，并得到了许多人的青睐。大肠刺身属于刺身中的一种，制作方法相对简单，但让人在口感上享受到了不一样的新鲜感觉。

大肠是日式刺身中比较独特的部位，采用的是猪、牛、羊、鸡等动物的直肠，经过清洗、切片等加工后搭配生姜、酱油、芥末等调味品食用。相对于一般刺身来说，大肠刺身在肉质也更加细嫩，其特殊的口感并不像传统烤肠那样苦腥。

切好的大肠卤水焯煮，再用冰水冷却，卤出了的香味十足的大肠切成薄 sheets，摆放在一旁，佐以鰹酱、姜丝、葱丝、辣椒丝调味，再喷以柚子皮香水调味即可享用。或者是佐以特制的酱油，芥末和酢汁进行搭配食用，口感不仅新颖而且充满了挑战。

总的来说，大肠刺身在口感上给人带来了全新的享受，同时也开启了人们对于日本料理的新认知。在中国，随着日系文化的入侵，相信大肠刺身也会越来越受到大众的追捧。