雷公菌，又称云耳、银耳，是一种珍贵的食用菌，主要生长在高山松林、胡桃林或银杏林等地区。它的味道鲜美，口感独特，深受吃货们的喜爱。
雷公菌营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质等多种营养物质，有着良好的药用价值。它是一种有着悠久历史的传统食材，早在古代就被视作珍品。日本学者横山佐和夫曾经提出对云耳的完整实验，其结果显示云耳的营养价值非常高，抗菌抗病能力也非常强。
雷公菌除了具有很高的美食价值，还有很好的祛痰止咳和护肝功效，常吃不仅能起到清热、滋阴、润肺、养胃的作用，也可降低胆固醇，增强人的免疫力。