红箭鱼：鲜美美味的河鲜

红箭鱼，又名红皮鱼，是一种淡水鱼，常见于长江和珠江流域，也就是我们所说的鲢鱼。该品种因鱼身呈现形如弓箭，顶部呈现鲜明的红色而得名。它的肉质鲜美，蒸、煮、炸都非常美味。而且红箭鱼的营养成分非常丰富，含有独特的蛋白质，维生素A，B族，D和E以及必须脂肪酸。

红箭鱼养殖需要水质比较清澈、流动速度较慢、富含氧气，所以它基本上在长江、黄河、太湖渔业资源丰富的流域中都有出产。红箭鱼在中国广泛食用，不仅味道极好，而且具有多种功效，如补肝肾、养血润燥、滋阴养颜等功效。它也是众多菜谱的重要食材，如红烧鲢鱼、清炖鲢鱼、酸菜鲢鱼等等。