腊八节是中国传统节日之一，为了提高体质，有不少人都会自制腊八蒜。但是你知道吗，简单地腌制蒜头会让它又臭又硬，口感也很差。下面我们就来分享一下怎样做出口感香醇的腊八蒜吧！
首先，选用新鲜大蒜。将大蒜头拍松后用小刀切去顶部根部及外皮，用湿毛巾或水冲洗干净。
接下来将切好的蒜头平铺在干净的竹簸箕中，在蒜头的表面和肉层上撒上食盐，每斤蒜头撒盐10克左右。盐巴和蒜头在一起后，需要用手揉搓几分钟，直至蒜头表面有些发汗。
将揉好的蒜头装入瓷缸或玻璃器皿中，将每层蒜头表面均匀地撒盐，撒完盐后，将蒜头用干净的白色纱布或细棉布纱盖实，让它进行静置，这样的腊八蒜口感就会好很多，且不会有太臭的味道了。
如果你想要口感更香醇，可以在腌制的蒜头上加入红枣、桂皮、陈皮等其他的调料，这样制作出来的腊八蒜更加美味可口。