白灼菜心怎么做？

白灼菜心是一道常见的家常菜，其名称也就意味着这道菜品是将洗净并斩好的小白菜放到沸水中焯一下，立刻捞出晾凉，滴干水分之后配以蚝油、豆腐、蒜泥、麻油、芝麻、盐等辅料来搭配食用。这道菜死磕了白灼的处理技巧，白灼后的菜心颜色翠绿，口感脆嫩。如果你想让白灼菜心健康美味，那么你需要注意以下操作要领：

• 焯水时间短：焯水时间不能过长，一般在沸水中稍微滚几秒钟就好了，过长不仅影响口感还会破坏菜的营养成分。
• 沥干水分：捞出来后，马上放到冷水中，使其迅速冷却，然后捞起来，沥干水分。
• 蚝油调味：白灼后的白菜心加入适量的蚝油调味，口感更鲜美。

总的来说，白灼菜心是相当简单实用的一道食谱，入口鲜美，而且口感脆嫩多汁，每一口都可以感受到不同的浓郁口感。