大虾是人们非常喜爱的一种海鲜食材，其肉质鲜美，口感细嫩，营养丰富，并且能够在不同的烹饪方法中呈现不同的风味。但是，如何做好大虾，让它既保持新鲜的口感，又呈现出最佳的风味呢？下面就来介绍几种简单易懂的大虾做法。
1. 清蒸大虾
清蒸大虾是一道非常简单的菜肴，通常能够保留虾的鲜美和营养。制作方法如下：
步骤一：准备好新鲜的大虾，切掉虾须和虾脚，清洗干净。然后，在虾背上用刀划开一个小口，取出虾线。
步骤二：在虾上淋上少量料酒和酱油，再蒸制6-8分钟，直到虾熟透即可。
2. 爆炒大虾仁
爆炒大虾仁是一道非常适合下饭的菜肴，其小巧精致，口感鲜嫩。制作方法如下：
步骤一：将大虾背部剖开，取出泥线，用清水洗净。然后加入适量盐，白胡椒粉，料酒腌制十五分钟。
步骤二：锅中加入油，加热至7成热。放入葱姜蒜末煸炒出香味。再倒入大虾仁，翻炒至变色。最后淋上一勺生抽，出锅即可。
3. 红烧大虾
红烧大虾是一道香辣鲜美的海鲜菜肴，其烹饪难度相对较高。制作方法如下:
步骤一：取好大虾，越大越好。去掉虾线，洗干净。姜蒜切末，葱切段。准备好干辣椒，葱姜蒜末。
步骤二：热锅凉油，放入糖，小火慢慢熬至呈棕色，加入葱姜蒜末炒香。加一匙豆瓣酱，继续炒制。
步骤三：加入大虾，煸炒至虾壳变红。加入少量的热水，再加入调料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、十三香、料酒、八角即可。大火烧开，转小火焖煮10分钟左右。出锅撒上葱花即可。
