走油豆鼓扣肉是一道流传于广东潮汕地区的地方美食，其历史可以追溯到清代。随着移民的流动，这道美食也逐渐传遍全国各地。
食材方面，走油豆鼓扣肉主要由五花肉、走油豆鼓、蒜、生姜、辣椒等调味料组成。五花肉选用肥瘦相间的猪肉，先将猪肉切成约2公分大小的长方块，并加入油、盐、料酒、酱油腌制上色。锅中倒油后加豆鼓炒香，加入蒜末、姜末和辣椒干，再加水，蒸熟五分钟后放入腌好的五花肉，然后加入白糖、酱油、盐进行调味，翻炒均匀即可。
走油豆鼓扣肉的烹制比较独特，其特色在于将肉和豆鼓先分别烹制，再混合在一起，使得口感更加鲜美，其味道香醇、口感绵软，是广东地区一大特色美食。在潮汕地区，几乎家家户户都会做走油豆鼓扣肉，成为了当地的美食文化。
如今，走油豆鼓扣肉不仅在广东潮汕地区火爆，也被带到了全国各地，成为了人们喜爱的美食。除了传统做法，如今也有一些创新的走油豆鼓扣肉，比如马蹄走油豆鼓扣肉、花菇走油豆鼓扣肉等，都有着自己独特的口感和风味。
