干锅牛蛙是一道四川特色川菜，以干锅烹制而得名，肉嫩味鲜、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。以下是制作方法，请享用。
1.准备食材：牛蛙3-4只、土豆1个，青红辣椒各4-5个，花椒适量，姜蒜末适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量。
2.牛蛙去皮切块，用温水、姜片焯水去腥，沥干水分。
3.土豆去皮切块，放入油锅中炸至微黄色，沥干油分。
4.热锅凉油下花椒爆香。
5.加入蒜末、姜末爆香，放入拍成蒜泥的青红辣椒继续爆炒出香味。
6.下牛蛙肉煸炒，稍炒出油后加入炸好的土豆。
7.加入鸡精，食盐和少量料酒，混合均匀后盖上盖子开炖。
8.5-6分钟后打开盖子，翻炒均匀，加入鸡精、食盐，再开中火焖至肉熟烂，出锅前撒上葱花就可以了。
干锅牛蛙色香味俱佳，有清汤、有菜叶、还有呛辣的干锅。多种口味和做法让您在吃的时候大呼过瘾！
