香椿芽是春天的一份美味，它不仅营养丰富，口感清香，而且种植容易，深受大家的喜爱。那么，香椿芽要怎么做呢？
其实，香椿芽的吃法很多，包括凉拌、炒、煮、腌等等。下面，我们为大家介绍几种简单易做的香椿芽做法。
1. 香椿芽蛋汤
原料：香椿芽100克、鸡蛋2个、水适量、盐少许。
做法：
1）将香椿芽洗净备用；
2）鸡蛋打入碗中，打散备用；
3）锅中加水烧开，放入香椿芽焯水；
4）然后将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花；
5）加少许盐调味即可。
图示：
2. 香椿芽炒蛋
原料：香椿芽100克、鸡蛋2个、植物油适量。
做法：
1）将香椿芽洗净备用；
2）鸡蛋打入碗中，打散备用；
3）锅中烧油，放入打散的鸡蛋炒熟；
4）放入香椿芽继续翻炒至香椿芽发软，加入少许盐调味即可。
图示：
3. 香椿芽腌渍
原料：香椿芽500克、盐适量、料酒适量、白糖适量、葱段适量、姜片适量。
做法：
1）将香椿芽洗净备用，用开水焯一下，控干水分；
2）将焯好水的香椿芽放入干净的锅中，加料酒、盐、葱段、姜片、白糖，把所有东西都翻匀；
3）将盖子盖严，放置在室温下腌渍一天；
4）一天后，腌好的香椿芽味道更加的鲜美。
图示：
