作为川菜的代表之一，酸汤肥牛风味独特，清爽可口，深受食客的喜爱。下面小编就来为大家介绍一下酸汤肥牛的做法。
主料：
新鲜牛肉500克、泡椒200克、蘑菇200克、木耳100克、酸笋100克。
配料：
葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖、盐、花生油、料酒、鸡精、味精。
做法：
1. 牛肉切片后焯水捞出沥干水分，蘑菇切片，木耳撕成小片，酸笋切成小块，泡椒切成小段。
2. 葱、姜、蒜切末备用，锅中倒入花生油，加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入泡椒翻炒，再加入牛肉继续翻炒，加入料酒和鸡精翻炒均匀。
4. 加入切好的蘑菇、木耳、酸笋、翻炒均匀，加入适量的清水烧沸，用小火煮至牛肉变嫩。
5. 加入盐、味精、白糖，煮沸后再撇去浮沫即可上桌。
小贴士：
酸汤肥牛因为有泡椒的存在，所以吃起来有一定的辣味，而肥牛的口感鲜美，很多人都爱吃。不过，在烹制的过程中需要不断地翻炒，这样可以让调料更好的入味，食材的口感会更加鲜美可口。
