剁椒鱼头作为地道的湖南美食，入口鲜辣，回味无穷。鱼头味鲜肉嫩，再加上一些剁椒的辣味和鲜美的葱、姜、蒜、花椒等调味品，必定让人回味无穷。下面就来分享一下家常做剁椒鱼头的做法。
步骤1：准备好鱼头、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、醋、料酒、剁椒等调料。
步骤2：鱼头清洗干净，将鱼头的两面斜着各切几刀，以利于入味。
步骤3：用醋、盐和水将鱼头焯水后，用清水再洗净控干水分。
步骤4：起锅热油，爆香葱姜蒜和花椒；下入剁椒翻炒出红油。
步骤5：加酱油、料酒和适量清水大火烧开，倒入鱼头，加盐、味精，中小火烧约十分钟左右即可。
这道剁椒鱼头肉质松软、味道鲜美，配饭下酒再合不过了，而且这道菜做法简单易学，快来试一试吧！