火爆大头菜怎么做

大头菜是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜嫩多汁，味道麻辣火爆，深受广大食客的喜爱。下面为您介绍一种简单的火爆大头菜的做法：

材料：

• 大头菜500克
• 生姜适量
• 蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将大头菜切成厚片，蒜切末，生姜切丝，花椒和干辣椒备用。
2. 锅中加入适量油，用中小火将蒜末和生姜片爆香。
3. 放入豆瓣酱和干辣椒继续炒煸，出香味后加入适量的水。
4. 将大头菜放入锅中，继续炒煮几分钟。
5. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 最后撒上适量的花椒和鸡精，拌匀上色即可装盘。
7. 撒上香菜末即可。

火爆大头菜做好了，上来一口，麻辣鲜香，开胃又下饭，绝对的美味享受！