结晶蜂蜜是指蜜蜂在储存花蜜到蜂蜜变成稠稠的糖浆时，水份蒸发后留下的结晶体。相对于蜂蜜，它更容易贮存，不易变质，还有更多的蜜饵物质和更好的口感。
结晶蜂蜜中富含葡萄糖、果糖、多种酶类及微量元素等营养成分。常规蜂蜜的反式葡萄糖含量达75%~80%，而结晶蜂蜜的反式葡萄糖含量高达80%~90%，所以结晶蜂蜜的甜味更浓、更持久，口感更好。同时，结晶蜂蜜还有镇咳、润喉、增进食欲的效用，还能润肠通便、保肝护肝、减肥美容，是一种营养价值高且功能独特的天然食品。
结晶蜂蜜的食用方式多样，直接食用或和温水一起喝是最常见的。另外，更多人会将结晶蜂蜜涂在面包上，或者加入到饮品、饭菜里面，增加食品的美味度和营养价值。但是，结晶蜂蜜不宜直接烹饪，否则会破坏其中的营养成分。