鹌鹑蛋除了单独煮食外，还常被用于炒菜、涮火锅、做小吃，成为不可或缺的食材。接下来为大家介绍三款简单的家常鹌鹑蛋做法，快来学习吧！
蛋黄虾仁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、虾仁、葱花、酱油、白糖、色拉油、盐、生抽、老抽。
做法：
- 将鹌鹑蛋煮熟去壳，取出蛋黄备用；
- 锅中放适量油，放入虾仁翻炒至变色捞出备用；
- 另起锅倒入适量油，放入葱花煸炒至香，倒入蛋黄焯水煮熟并切成小块，加入酱油、白糖、盐，继续煸炒均匀；
- 再将虾仁放入锅中翻炒均匀，关火出锅，淋上少许生抽、老抽即可。
鹌鹑蛋豆腐汤
材料：鹌鹑蛋、嫩豆腐、白菜、万字牌豆腐鱼酱、葱花、生姜、盐。
做法：
- 鹌鹑蛋烫熟剥皮。
- 豆腐切块，白菜切段；
- 锅中加水后放入豆腐鱼酱、生姜，大火煮沸；
- 倒入豆腐，白菜，蛋和葱花煮沸，再加盐即可。
鸡蛋虾仁烩鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、虾仁、鸡蛋、葱花、盐。
做法：
- 鹌鹑蛋烫熟后去皮备用，鸡蛋煮熟剥壳切碎成蛋饼状；
- 虾仁洗净备用，锅中加热油倒入虾仁爆炒片刻，再加入热水、盐，捞出虾仁备用；
- 再起一锅，加热油倒入葱花爆香后加入鸡蛋，翻炒均匀后放入鹌鹑蛋和虾仁，煮沸即可。
