佛跳墙的做法 最正宗的做法(如何制作最正宗的佛跳墙)

佛跳墙是闽南地区广泛流传的一道传统名菜，而最正宗的佛跳墙则是福建泉州晋江当地的名菜之一。它是以多种珍贵海鲜、瑶柱、鸽蛋等为主料，再加以猪肉、鸡肉、花菇、竹笋、鲍鱼、鱼翅等多种佐料熬制而成。下面我来介绍一下它的详细制作流程。

材料：

主料：青龙虾、乌参、珍珠鲍、海参、鱼肚、福建花蛤、瑶柱、花菇、加吉鱼翅、鸽蛋、小黄鱼、鸡肉、猪骨、猪蹄子、煨肚、鸭舌、火腿

佐料：老姜、八角、桂皮、茴香、香叶、大料

步骤：

1.海参、鱼肚、珍珠鲍、乌参泡发，加入熬猪肉、猪骨、火腿等熬出鲍汁。

2.锅中放油，下蒜、姜爆香，加瑶柱煸炒。

3.加入鲍汁烧开后加上海参、鱼肚、珍珠鲍、乌参、青龙虾、加吉鱼翅、花菇、煨肚、要熬20分钟左右。

4.再加入鸽蛋、小黄鱼、福建花蛤、鸭舌等。

5.先熬一锅清汤，下一些海味熬成底汤，然后在口感鲜醇的基础上调制，放入各种材料开火焖炖，烹制好的佛跳墙就做好了。

制作最正宗的佛跳墙需要一定的技巧和经验，制作过程也非常复杂，但是品尝到它所散发的浓香味道，肯定会让您对它爱不释口，欲罢不能，而它也成为了充分展现闽南地区海鲜美食魅力的代表之一。