话梅是一种口感酸甜适中的小零食,在炎热的夏季,特别受人们的喜欢。下面,我们来介绍一下如何制作香甜可口的话梅。
材料
- 青话梅或黄话梅2000克
- 白砂糖2500克
- 盐200克
制作方法
- 将话梅用清水冲洗干净,去掉异物,晾干水分。
- 取一个大铁锅,将砂糖用慢火融化,倒入所需开水搅拌至糖全部融化,然后加入盐,继续搅拌至糖水溶解,待糖水温度降至六七十度时,就可以加入味精。
- 将晾干水分的话梅放入糖水中,用笊篱木搅拌,再用桐油刷上一层油。
- 用锡箔纸包好,用布包好,放入保温箱或封闭室中,加热到三四十度,然后取出晾凉,再重新加温至十五二十度左右,如此反复两三次,彻底保温15天左右,即可食用。