叉烧包是中国广东当地出产的一种美食，也是全国许多地方都有的特色小吃之一。在市面上，无论是早餐店、快餐店还是超市饮食区，叉烧包都是一道经典美食。这次，我们就来分享一下叉烧包的自制方法，让你轻松制作美味、健康、营养的叉烧包。
材料准备
叉烧包松软的面粉外层，加入特定比例的奶粉会更加助力发面，制作出来的包子更加柔软，香甜的蛋黄馅则是更加增强叉烧包的口感。
- 松软的面粉：550克
- 奶粉：20克
- 白糖：40克
- 鸡蛋：1个（蛋白、蛋黄分别要用，注意分离）
- 快速发酵酵母：4克
- 水：250毫升
- 油：适量
- 叉烧馅：看个人喜好了，建议30克左右可以做一个口感不错的包子。
步骤指南
1.将550克面粉、20克奶粉、40克白糖、1个鸡蛋、4克快速发酵酵母和250毫升水放到烤盆中，揉好之后搓成球，静置一下。醒面最好在温暖场所进行，20-30分钟左右即可发面。
2.取出醒发的面团，用手搓成条状，切成小段。（不要切太小，不然不能包出实惠的叉烧包哦。）按扁，加入适量油滚圆，然后在一个充满温度的环境下，最好是在一个大碗或者大盆的上面，蒙上湿布进行二次发酵，发酵大概需要1个小时左右。
3.在等待包子醒发的同时，准备好馅料，可以尝试一下叉烧馅哦。将叉烧肉切成均匀大小的丁，再用调味料腌制，可以先用半汤匙盐、半茶匙黑胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙蜂蜜、1汤匙老抽、1汤匙生抽，半茶匙五香粉、1茶匙糖将叉烧肉腌制，放置在冰箱15-30分钟即可。
4.腌好的叉烧肉，切成小块，放在不粘锅里，中火煎烤至两面微黄，待粘锅里汁液稍干些之后，炒熟放凉。可以放一些老抽，糖使叉烧肉漂亮。
5.将醒发过的面团揉成圆球状，按扁成饼状，将包子馅放入饼中央后，慢慢的揉上去盖住馅料。然后摆在排盘中，用水来增加粘度，或用天然柠檬片再加上一个糖或者细盐来添加口感。
小贴士
- 第二次发酵，如果没有时间可以放在冰箱中蒸2-3小时。
- 包子不能大又不实哦，所以如果真的担心起来，最好先在生面团中加一些小苏打，也可以让馅料和生面团之间体积的平衡，更好的协调。
- 包子蒸的时候，要先用冷水启动锅炉的火力，等到水开了才放入包子，这样才能避免粘锅、开花。
- 叉烧包蒸熟后不能马上取出，因为此时蒸熟的叉烧包里面还有大量的蒸汽，如果这时候取出来，蒸汽会迅速逸出，导致叉烧包不松软。
- 叉烧包最好用漆器盘装，再摆上小荷叶。
