绿豆凉糕又名绿豆糕,是一道以绿豆粉为主要原料的传统美食。
绿豆凉糕可谓清香可口,肉质细腻,味道鲜美,口感滑软,丝毫没有绿豆的涩味。又因原料易得,价格低廉而广受欢迎。它是夏季制作的一道清凉甜点,适宜消暑解渴。
制作绿豆凉糕的材料有:绿豆粉、白糖、水等,其中最重要也是最难做到的,是掌握好绿豆粉水的比例和加热时间。绿豆粉的比例太多会导致口感较硬,绿豆粉的比例太少会导致口感较稀,加热时间太长会使口感十分粘稠,加热时间太短会导致凉糕口感较软。
制作步骤:
1、将绿豆粉放入一个干净的碗中,倒入适量清水搅拌均匀。
2、将搅拌好的绿豆浆倒入锅中,加入适量纯净水,放入适量的白糖搅拌均匀(因个人口味不同,可以适量增减白糖的用量),短时间内大火加热边煮边搅拌。待糊状绿豆浆煮至成颗粒状时,关火取出,不要放入冰箱,放置常温下晾凉,等到绿豆凉糕自然凝结固体即可。
食用提示:
1、切绿豆凉糕时不要切的过小,否则不容易煮熟
2、切好的绿豆凉糕不宜放时间过长,否则会变硬。