甜酒曲常用于汉酱、豆瓣酱等传统调味品的制作过程中。相信很多人小时候看奶奶外婆制作这些食材时，一定好奇心理这甜酒曲是怎么做出来的。今天我们就来讲一下甜酒曲的发酵过程。
1. 首先准备好黄豆（大约1kg）和甜酒曲（50g），并将黄豆浸泡在凉水中两个小时。
2. 将浸泡好的黄豆磨成豆浆，可以使用豆浆机或是搅拌机，搅拌到很细腻的状态。
3. 将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中高火加热，不能停止搅拌，以免豆浆沉淀在锅底。待豆浆开始滚动时，将火调至中小火，继续加热5分钟。
4. 将煮好的豆浆加入冷水中冷却到40℃左右。将甜酒曲加入其中，再搅拌均匀，使甜酒曲分散在豆浆中。
5. 将调好甜酒曲的豆浆倒入发酵罐，向其内部喷洒一定量的水，保持适宜的湿度。至此，甜酒曲就开始了它的发酵过程。
