水煮鱼的做法大全(全网最全水煮鱼的做法大全！赶紧学起来！)

水煮鱼，是一道传统的川菜，也是四川的代表性菜肴之一。水煮鱼传统的做法其实并不难，只要掌握了诀窍，就能做出色香味俱佳的水煮鱼啦！下面就来一起学习一下水煮鱼的做法吧。

材料

• 草鱼一条
• 泡椒、花椒、干辣椒适量
• 生姜、蒜苗适量
• 豆瓣酱、郫县豆瓣适量
• 香菜适量
• 食用油、盐、生抽、料酒适量

做法

1.草鱼去鳞、内脏、洗净后切成薄片，用少许盐、料酒、生抽抓匀，腌制约10分钟备用；

2.锅中放入油，加入泡椒、花椒、干辣椒爆香；

3.放入郫县豆瓣和豆瓣酱炒香；

4.加入大半碗水，煮沸；

5.放入腌好的鱼片，煮至鱼肉变色，再加点生姜和蒜苗；

6.最后撒上香菜即可。

小贴士

1.要将鱼片放入沸水中焯水，这样可以去除鱼腥味儿；

2.放干辣椒的时候可以稍微将干辣椒剪成小段，这样不易太辣；

3.放入郫县豆瓣之前一定要先将豆瓣酱炒香，这样会更香；

4.水煮鱼要倒足量的油才更好吃哦；

5.如果不喜欢太辣的话可以将泡椒和干辣椒的量稍微减少一些。