干锅土豆片的做法及食用小技巧

干锅土豆片是一道以土豆为主料的四川小吃。制作原料简单，调料丰富。土豆片炒到酥脆，配上辣椒、蒜、花椒等香料，口感麻辣香脆，吃起来让人欲罢不能。

制作材料：

• 土豆：500克
• 辣椒：50克
• 蒜：50克
• 姜：50克
• 花椒：10克
• 油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量

做法步骤：

1. 将土豆去皮洗净切成片，花椒洗净压碎，辣椒、蒜、姜切碎备用。
2. 热锅凉油，放入土豆片煸炒至金黄色，取出备用。
3. 锅中留少量底油，加入姜、蒜、花椒、辣椒煸炒至香味四溢。
4. 加入土豆片翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒、糖，翻炒均匀后加适量水，焖煮10分钟左右，直到土豆片烂软，呈现微微焦黄的颜色。
5. 起锅前撒上葱花，滴上香油，即可食用。