「三个火念什么」这个词在近期异常火爆。究竟这三个火指的是什么呢？其实，三个火念什么是一种烧烤小吃，更确切的说是它在重庆和成都一带的叫法。同样的烤串，在不同区域都有不同的叫法，例如在南方常把烤串称为烤串，但是到了北方，人们会更愿意称它为烧烤。
三个火念的是什么呢？原来是指烧烤串在烤制过程中产生的三种火焰。第一种火焰是碳火，平时我们烤串时的常用方法，一般烧烤店都会在炭火上烤制烤串，用炭火烤制出来的烤串香味扑鼻且口感独特。第二种火焰是白火，烧烤过程中会有时不时的白烟出现，这时候烤串达到了最佳状态，所以也叫做绝佳火。
第三种火焰是蓝火，这种火焰色泽显蓝，烧烤过程中也不容易出现，需要使用气体燃料才可以达到。用蓝火烤制出的烤串香味更浓郁，口感更加绵软。
三个火念什么在成都是烤串的代名词，不仅是一种食物，更是一种文化。在成都人的眼中，烤串是生活不可或缺的一部分。成都人和外地人有些不一样的地方就是，在饮食上偏好海量的辣椒。
